Réussir la recette des cailles rôties au four

Publié le : 09 août 20216 mins de lecture

Cuisiner est avant tout un art. Cela demande de la patiente et de la persévérance. Pour réussir dans ce domaine, il est indispensable de maîtriser les différentes techniques de cuisson, le dressage des mets et aussi d’utiliser les ustensiles adéquats. Les viandes, les volailles et les poissons ne sont pas cuits avec la même technique. Il existe différentes manières de préparer ces mets : mijotées avec des épices, des sauces ou des fruits, en tajine, farcis et bien d’autres. Comment cuisiner des cailles au four ?

Tous les ingrédients indispensables pour réussir la recette de cailles au four

Cuisiner des cailles au four est une idée géniale lors des fêtes ou pour un dîner en amoureux. En chine, les cailles symbolisent l’amour et la fidélité. C’est pourquoi on les préfère. Ainsi, déguster ce genre de plat est un véritable régal pour toute la famille. Les cailles sont les plus petites des volailles. Un plat délicieux avec des cailles rôties au four constitue un parfait met qu’on savoure à tout moment.

Afin de bien cuisiner des cailles au four, il est indispensable de penser aux ingrédients qui vont avec. Les volailles se marient parfaitement avec des légumes ou encore avec des sauces épicées. Les épices accordent des notes spécifiques aux cailles pour un repas délicieux. Sur ce site www.mespapillesenfolie.fr vous trouverez une variété de recette  de cailles au four et d’autres plats savoureux.

Pour une recette de 4 personnes, vous avez besoin de 4 cailles que vous allez cuire dans un four pour apporter un côté croustillant et aussi caramélisé. La caille se mélange parfaitement avec des carottes (4 carottes), du céleri (une branche suffit) et d’une échalote. Vous pouvez aussi ajouter des champignons et du foie gras. Certains fruits font aussi de bons accords avec les cailles. Il s’agit notamment des raisins, des poires ou encore des cranberrys. Le miel et l’huile d’olive apportent de la douceur tandis que les 4 épices, le poivre et la fleur de sel procurent un délice sans égal. Le thym donne une note agréable et fraîche. Ajoutez aussi 20 cl de crème fraîche et 50 cl de bouillon de légumes. Concernant l’huile d’olive, vous n’avez pas besoin d’une grande quantité, car une cuillère à café suffit.

Préparation et durée de cuisson

Mettez tous les ingrédients sur votre plan de travail. Commencez à éplucher les légumes et les fruits : carottes, poires. Puis, coupez les carottes en forme de cube et procédez de même avec les poires, les champignons, les échalotes et les céleris. Vous pouvez par la suite mélanger la préparation dans un saladier avec de l’huile d’olive, du miel et des épices. Répartissez-les dans un plat à gratin. Mettez les cailles dessus et puis placez le tout dans un four pendant 30 minutes à 180°C. C’est de cette manière qu’on prépare les cailles au four croustillant.

En attendant, mélangez le bouillon de légumes et la crème fraîche. Chauffez la préparation dans une casserole à feu doux. Arrosez les cailles bien rôties avec cette sauce crémeuse. Vous allez obtenir des légumes fondants et délicieux. La viande sera moelleuse et savoureuse. Pour terminer, saupoudrez le tout avec 2 pincées de sel et de poivre.

Pour une viande encore plus tendre, mettez les cailles dans un four à température basse. Mais vous devez au préalable faire dorer les viandes dans une poêle pendant environ 3 minutes.

Bien préparer les cailles auparavant pour qu’elles soient encore plus délicieuses

Pour cuisiner des cailles rôties au four, une préparation à l’avance s’annonce comme une technique permettant de réussir la recette. Pour une viande tendre, vous pouvez aussi immerger les cailles au frais pendant une nuit. Il est important de bien sécher la chair avant de la rôtir. Cette astuce est le secret de tous les bons cuisiniers. Dans le cas où vous associeriez la recette avec de la dinde, le temps de cuisson doit durer 3 heures ou plus selon la taille de la viande à 180°C de température.

Derniers conseils pour réussir des cailles rôties au four

Pour un repas délicieux en famille ou entre amis, les cailles comptent parmi les plus plébiscitées. Elles sont si spéciales et arborent un plat fin et savoureux. Les ingrédients qui composent la recette de cailles rôties doivent être frais pour garder leurs saveurs. Et les épices, des condiments essentiels pour réussir ses cailles au four peuvent être très variables. Toutefois, vous devez choisir les épices qui sont moins piquantes.

N’hésitez pas à agrémenter vos cailles avec des raisins tout frais apportant un goût sucré : c’est un mariage réussi ! Enfin, servez le plat avec d’autres sauces comme la moutarde qui annonce une saveur exceptionnelle. Vous pouvez aussi les servir avec des champignons des forêts pour une recette un peu sauvages. On aime aussi manger des cailles rôties avec des légumes sautés avec des sauces acidulées.  

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